寒冬時節，延邊街頭巷尾的參雞湯店飄出陣陣醇香，成為這座邊境小城最誘人的煙火氣。參雞湯館里老食客熟門熟路地點單等候，游客特意循著攻略而來，只為這一碗地道的延邊風味。作為朝鮮族飲食文化的標志性美食，參雞湯以食材本味與匠心工藝，成為延邊冬日里最受歡迎的滋補佳品。

一碗正宗的參雞湯，藏著對食材的極致挑剔與搭配智慧。童子雞是湯底的靈魂載體，精選的童子雞脂肪含量低、肉質細嫩，經長時間燉煮仍能保持嫩滑口感，再輔以靈魂食材人參，馥郁藥香與雞肉鮮味完美交融。提前浸泡的糯米填入雞腹，在小火慢燉中吸飽湯汁精華，變得軟糯香甜。大棗的清甜、枸杞的溫潤、板栗的綿密，不僅讓口感層次更豐富，更賦予湯品“補而不燥”的養生功效。

砂鍋蓋掀開的瞬間，視覺與嗅覺的雙重誘惑讓人食指大動。先舀一勺熱湯入口，雞湯的醇厚鮮美率先在舌尖鋪展，隨后人參的獨特香氣緩緩散開，溫潤回甘；用筷子輕輕一撕，雞肉便骨肉分離，鮮嫩多汁不柴不膩；雞腹中的糯米每一粒都吸足了肉香與參香，米香與肉香、參香在齒間碰撞，每一口都是層層遞進的味覺驚喜。

采購新鮮食材，就餐高峰時一桌難求；韓正參雞湯以地道風味吸引著絡繹不絕的游客，榮登打卡延邊的“必吃清單”。參雞湯之所以能成為延邊的代表性美食，既根植于當地朝鮮族的飲食傳統，又契合了延邊冬季嚴寒的氣候特點。延邊地處東北邊陲，冬季漫長寒冷，而參雞湯溫潤滋補，既能抵御冬日的凜冽寒氣，又能滿足日常食補需求。此外，這道美食還承載著朝鮮族的待客禮儀，無論是家庭聚餐，還是招待遠客，一鍋熱氣騰騰的參雞湯都是餐桌上的“重頭戲”，久而久之便成為兼具風味與文化內涵的延邊標志性美味。

無論是寒冬里暖身驅寒，還是佳節時家人團聚，這份小火慢燉的參雞湯，都承載著延邊人對食材本味的尊重、對傳統技藝的堅守，讓每一位食客都能在舌尖的暖意中，感受這座邊境小城的煙火與熱情。

延邊晨報全媒體記者 鄭冠群