在延吉煙火氤氳的街巷間，正談炸雞的香氣已縈繞七載。這個源自朝鮮語、寓意“滿懷正直與溫情”的品牌，在創始人趙春日與金海燕夫妻倆的運營下，以對美食的赤誠堅守，從80平方米的街邊小店成長為遍布全國200余家門店的餐飲標桿，讓民俗風味炸雞成為延邊鮮活的美食名片。

初心啟幕：特色小館的匠心奠基

2018年春寒未消，正談炸雞的臨街小店悄然啟幕。4張餐桌、一方后廚，承載著夫妻倆的創業熱忱。深耕韓國餐飲七載的積累，讓他們歸國后敏銳捕捉到炸雞品類的潛力，決心打造融合延邊風味的本土品牌。

初期人手緊缺，夫妻二人身兼主廚與運營，僅聘一位服務員兼顧吧臺，每天15小時連軸轉是常態。因家里有兩歲的孩子，讓為人父母的金海燕與趙春日對食材健康格外較真。“炸雞不該是‘不健康’的代名詞”，金海燕的質樸宣言，化作日復一日的嚴苛堅守，每日更換新鮮一級大豆油，食材清洗、調料研發皆親力親為。

他們歷經無數次食材損耗與通宵調試，終定醬油、香辣、琥珀蜂蜜三款核心口味。為讓食客放心，金海燕每日在社交平臺分享制作全過程，這份透明與真誠打動了眾多寶媽，訂單紛至沓來；就連品嘗過的老人，也主動在公園為這份美味“代言”。未上外賣平臺的半年里，小店全憑本地人口碑，筑牢了堅實的信任根基。

口碑發酵：從深夜后廚到全網熱望

凌晨12點的后廚燈光，映照著夫妻倆的執著堅守。即便如此，炸雞仍常常供不應求。工作日40份、周末翻倍的炸雞訂單，午后便告售罄。2020年疫情來襲，夫妻二人果斷轉攻外賣，維系客群。

恰逢延吉旅游業興起，偶然被香氣吸引進店的游客，意外成為品牌爆發的轉折點。從本地食客到香港、澳門乃至新加坡的慕名者，從普通游客到擁有900萬粉絲的美食博主，正談炸雞始終一視同仁，以不變的品質對待每一份期待。“我們都不認識那些美食博主，但是不管是哪位客人進店，我們都會用心對待，做好每一份炸雞。”趙春日的話語里，藏著最純粹的經營哲學。

為不負眾望，夫妻倆甄選芝士雪花炸雞原料，還創新了蔥香麻辣口味，研發泰椒口味，以國內首創的甜辣風味融合南北特色，讓炸雞成為延邊民俗美食的標志性符號。“網上分享的人越來越多了，每天300份還是有很多人吃不到”，金海燕回憶道。為節省食客時間，小程序預約通道應運而生，“一分鐘搶空幾百份”的火爆場景，成為品牌口碑最生動的注腳。

品牌綻放：從延邊風味到全國回響

隨著人氣持續攀升，為給食客更好的用餐體驗，2024年夏天，夫妻倆將門店搬至280平方米的新店，餐桌增至18張，用餐環境全面升級。如今，店內已推出12種風味炸雞，吸引了央視《家鄉至味》欄目組登門拍攝。

第三屆“發現最延邊”網紅打卡地、2024年延邊旅游美食品鑒店、紅餐網《2025中國十大炸雞品牌》……諸多榮譽接踵而至，正談炸雞的品牌版圖也已覆蓋26省90城，國內外門店超200家。“當初創業只為給孩子更好的生活，沒想過能走到今天。”金海燕的話語樸實依舊，卻藏著民俗美食傳承的力量。

談及未來，夫妻倆心意篤定：將始終以匠心守初心，用誠意回饋每一份信賴。他們盼望著，當人們提及延吉美食，除了冷面、打糕等經典風味，正談炸雞也能成為繞不開的舌尖記憶，讓這份扎根本土的鮮香，在延吉美食的璀璨星河中綻放獨屬于自己的光芒。

后廚的香氣依舊濃郁，夫妻倆的初心從未改變。正談炸雞的七年之路，是匠心的堅守，更是溫情的傳遞。帶著“正直與溫情”的初心，這份延邊味道將跨越山海，把民俗煙火與匠人初心，傳遞給更多熱愛美食的人。

（趙錫璐）