今年52歲的國家級中式烹調高級技師孫寶岐用30余年時間，完成從“最年輕廚師長”到“廚師行業引路人”的蛻變。他創辦了延邊州餐飲科學學會，擔任黨支部書記兼會長，如今帶領500多名會員，每年舉辦廚藝技能比賽，整合業界開展交流互動，與餐飲煙火同頻共振，以10枚國際國內烹飪大賽金牌為底色，用創新思維重繪延邊美食的新圖譜。

孫寶岐（左三）在學會年會上交流廚藝

1990年，懷揣著剛考下的三級廚師證，孫寶岐一頭扎進了延吉的煙火巷弄。他一路考級，從二級到特級，成為延邊餐飲界最年輕的廚師長。他獲得象征行業頂尖水平的國家中式烹調高級技師和中華金廚獎，并在全國及國際烹飪大賽獲得10金1銀。榮譽加身，他卻總愛笑著自我調侃是“八級工”。然而，站得越高，他看得越清：一個人的光芒再耀眼，也照不亮整個行業的未來。他帶領同行走出去學習，成為將先進理念與技術帶回來的引路人。

“單打獨斗，再好的美食口碑也走不遠；只有大家的勁兒往一處使，延邊味道才能飄得更遠。”2015年冬天，孫寶岐和同行們一同成立了延邊州餐飲科學學會，給延邊餐飲人建起一個共同的“家”。

作為當家人，孫寶岐深知責任重大。他在“家”門口舉辦多次全州餐飲技能大賽，并帶“家人”走出去，參與全國烹飪賽事，讓延邊餐飲人捧回了數枚全國金獎，提升了延邊在國內廚師行業的知名度。他在學會內經常開展豐富多彩的學習活動，分享如何使老字號煥發新生等實干經驗，期望通過學會的力量，引領餐飲行業邁向更專業、規范的軌道。

餐飲的生命力在于傳承和創新。多年來，他不僅深耕廚藝，更在延邊美食的圖譜上“妙筆生花”，創制出芙蓉百花蝦、烤鰈魚、煎炒松茸等一系列招牌菜。這些菜品不僅深受顧客喜愛，更為傳統延邊風味注入了現代活力。今年，他還敏銳地捕捉到全省人參產業發展熱潮，站在百億產值的人參產業風口上，他帶領學會舉辦了以“人參+鹿肉”為主題的延邊地域美食烹飪大賽，200道人參和鹿肉美食通過蒸、燉、炒、燜、涼拌、面食等技法革新，使人參從藥材變身時尚食材，讓人眼前一亮。他還成立了延邊地域特色菜肴研發中心，深入研究人參、鹿肉的菜品，讓珍貴的“百草之王”走上尋常百姓餐桌。

孫寶岐提出餐飲“三化戰略”：烹飪設備智能化、調味理念健康化、人才培養梯隊化，誓言要“讓每個延邊廚師都成為風味的科學家”。他讓“延邊味道”在更寬廣的舞臺上被看見、被品嘗、被銘記，促進了餐飲業的交流和發展。

站在新起點回望，孫寶岐用10年光陰證明：真正的引領者從不獨享光芒，而是點燃一片星火，照亮整個行業的征途。正如他常說的那句話：“守住老味道的魂，長出新滋味的芽，這才是延邊餐飲永續生長的密碼。”

延邊晨報全媒體記者 徐蓉